Toffee Cookies

Disse fløtekaramellkakene har seige kanter, myke senter og biter av fløtekaramell i hver bit. De er enkle å lage og krever ikke nedkjøling!

Hvis fløtekaramell og sjokoladekjeks passet sammen – disse fløtekaramellkjeks ville åpenbart være deres deilige kjærlighetsbarn.

I denne oppskriften er en fyldig, brun-sukkerholdig kake fullpakket med fløtekaramell og sjokoladebiter og bakt til klissete perfeksjon. De er uimotståelig deilige med crunchy toffee i hver eneste bite.

De er en så spesiell, tiltalende godbit at de alltid er en av de første kjeksene som forsvinner fra julekakebrettene våre (prøv alle julekakeoppskriftene våre). Og det er de så enkle å lage, du vil bake dem på repeat.

Karamellkaker: Ingredienser og erstatninger

• Saltet smør. Usaltet smør og kokosolje (myknet, ikke smeltet) eller vegansk smør (Jordens balanse) er gode erstatninger for saltet smør.
• Granulert sukker. Jeg anbefaler å bruke økologisk rørsukker eller vanlig hvitt sukker.
• Lys brunt sukker. bruk av mørk brunt sukker vil gi en litt rikere melassesmak.
• Vaniljeekstrakt. vaniljestangpasta fungerer i stedet for ekstrakt.
• All-purpose mel. For en glutenfri versjon, bruk 1:1 universalt glutenfritt mel.
• Fint havsalt. Bruk fint (ikke grovt) havsalt. Hvis du bruker iodisert bordsalt, reduser mengden med det halve.
• Toffee biter. Bruk butikkkjøpte fløtekaramellbiter (så enkelt) eller hakk opp rester av hjemmelaget mandelkarameller og bruk det! Prøv også karamellkjeks og butterscotch cookies!
• Melkesjokoladebiter. melkesjokoladen komplimenterer fløtekaramellen, men halvsøt eller mørk smaker også deilig og litt mindre søtt.

Hvordan lage fløtekaramell

La oss gå gjennom denne oppskriften på fløtekaramellkaker sammen! Se også videoen for ytterligere veiledning.

Begynn med å kombinere natron, bakepulver og havsalt i en middels bolle, og sett deretter de tørre ingrediensene til side.

Deretter, i bollen til en stående mikser utstyrt med padle-tilbehøret, eller i en stor bolle med en håndmikser, pisk sammen smør, hvitt sukker og brunt sukker på middels høy hastighet til det er lett og luftig – ca. 1 minutt .

Tilsett deretter egget og vaniljen og pisk i ytterligere 1 minutt.

Tilsett deretter de tørre ingrediensene og pisk på middels hastighet til det er blandet.

Rør inn fløtekaramellbitene og sjokoladebitene og til jevnt fordelt gjennom deigen.

Bruk en 1 ½ eller 2 ss kakeskje til å måle opp deler av deigen, rull dem til kuler og plasser dem jevnt fordelt på de to bakeplatene (ca. 8 per ark). Gjenta til all deigen er brukt.

Stek deretter fløtekaramellkjeksene i den forvarmede ovnen i 8-9 minutter, eller til toppen akkurat har stivnet og så vidt begynner å bli lys gyldenbrun.

Ta fløtekaramellkjeksene ut av ovnen og strø umiddelbart over flassende havsalt (valgfritt, men anbefales på det sterkeste). La dem deretter avkjøles på bakepapir i 5-10 minutter.

Etter 5-10 minutter, legg kakene over på en rist for å avkjøles helt.

Tjene

Server fløtekaramell-sjokoladekakene avkjølt til romtemperatur, eller litt varme (nam).

Lager

Når de er avkjølt, lagrer du sjokoladekakene i en lufttett beholder ved romtemperatur i 3-5 dager.

Fryse

Du kan fryse disse sjokoladekjeks med kokosnøtt på to måter:

• Frys deigen før steking. del ut deigen og rull den til kuler. Legg den så på et bakepapir og flash-frys kulene til de er stivne. Når de er stivnet, overfør deigkulene til en lufttett beholder til du er klar til å bake.
  • Å bake: ta kjeksdeigen ut av fryseren og la den tine i kjøleskapet over natten eller ved romtemperatur i 2 timer før steking i henhold til oppskriftens instruksjoner. Dette er min foretrukne metode, fordi du kan bake dem ferske når du er klar til å nyte dem.
• Freeze bakte kaker. For å fryse bakte kaker, la dem avkjøles til romtemperatur. Oppbevar dem deretter i en lufttett beholder i fryseren i opptil 2 måneder.
  • For å tine: la kakene stå ute i romtemperatur til de er tint. Du kan også varme dem i ovnen satt til 250 grader F, i en bakebolle dekket med folie (eller et lokk) til de er gjennomvarme.

Vanlige spørsmål om fløtekaramellinformasjonskapsler

Hvis du lager og elsker oppskriftene våre, vil det bety så mye for meg om du legger igjen en kommentar og vurdering! Og ikke glem å følge oss på Instagram, Pinterest, Facebook og Youtube – husk å tagge @foodyideas og bruk hashtaggen #foodyideas slik at vi kan se kreasjonene dine!