Gresskarkaker med kremostglass

Disse gresskarkjeksene med kremostfrosting har seige kanter, myke senter og masse koselige høstkrydder. Gresskarkaker er enkle å lage og er en deilig høstgodbit.

5 gresskarkjeks med kremostglass, en med en bit tatt ut av den

Hvis du leter etter en deilig godbit for å tilfredsstille gresskarbehovet ditt, foreslår jeg at du lager disse gresskarkjeks med kremostfrosting.

De er alt en gresskarkake skal være – søtt og smør med sprø kanter, seige senter, rikelig med gresskarpuré og akkurat passe mengde høstkrydder. Så for å lage dem enda mer uimotståelige, de er spekket med den beste kremostfrosting.

De er enkle å lage, og vil raskt bli en must-make høstens dessertoppskrift.

5 gresskarkaker, en med en bit tatt ut av den

Gresskarkaker: Ingredienser og erstatninger

merkede ingredienser i denne oppskriften på gresskarkjeks med kremostfrosting

Saltet smør. Usaltet er en god erstatning.
Granulert sukker. bruk vanlig hvitt sukker eller økologisk rørsukker for best resultat.
Lys brunt sukker. Hvis du liker litt dristigere melassesmak, bruk mørk brunt sukker.

Gresskarpuré. Jeg bruker hermetisk gresskarpuré. Hvis du bruker hjemmelaget gresskarpuré, anbefaler jeg å sile vannet ut av det så det ikke er for fuktig.
All-purpose mel. Bruk et 1:1 universalt glutenfritt mel for å gjøre disse gresskarkjeksene glutenfrie.
Gresskarpai Spice. Bruk butikk kjøpt eller lag din egen med denne oppskriften: hjemmelaget gresskarpai-krydder. Bruk 2 ts av blandingen (og bruk resten i noen av våre andre gresskaroppskrifter som gresskarpai, gresskarcupcakes, gresskarbrød osv.)

Kremostefrosting. Se denne oppskriften for erstatningssedler.

en stabel med 3 gresskarkjeks med kremostfrosting omgitt av andre gresskarkjeks

Hvordan lage gresskarkaker

La oss gå gjennom denne gresskarkjeksoppskriften sammen. Husk at deigen må avkjøles i minst 2 timer, så husk å ta med den tiden! Ikke glem å se videoen.

Siden deigen må avkjøles, begynner vi denne gresskarkjeksoppskriften med å lage deigen. Bland først mel, gresskarpaikrydder, kanel, havsalt, natron og bakepulver i en middels bolle, og sett det til side.

to bilder som viser blanding av de tørre ingrediensene til denne oppskriften på gresskarkaker

Deretter fløter du smør, perlesukker og brunt sukker sammen enten i bollen til en stående mikser utstyrt med padle-tilbehøret, eller i en stor bolle med en håndholdt mikser,

to bilder som viser at smør og sukker piskes sammen for å lage gresskarkaker

Tilsett deretter vanilje, gresskarpuré og egg og pisk til det er kombinert og lett og luftig.

to bilder som viser tilsetning av egg, gresskarpuré og vanilje til denne oppskriften på gresskarkaker

Tilsett deretter den tørre ingrediensblandingen og pisk, start på lav hastighet og øk til middels høy hastighet til blandingen er kombinert. Du må kanskje ta en pause, skrape ned sidene og fortsette å slå.

to bilder som viser hvordan du lager gresskarkjeks - ved å kombinere våte og tørre ingredienser

Når deigen er ferdig, overfør den til en lufttett beholder og avkjøl i minst 2 timer, og opp til over natten.

gresskar cookies deig i et glass tupperware å bli avkjølt

Bake og avkjøle

Etter avkjøling, forvarm ovnen til 350 grader F og smør lett 2 store bakeplater eller kle dem med silikonbakematter (ikke bruk bakepapir).

Bruk en 1,5 til 2 ss kakeskje til å måle opp deler av kakedeig.

gresskar cookie dough målt inn i en cookie scoop

Rull deretter deigen til kuler og legg dem på de tilberedte bakeplatene, jevnt fordelt. Gjenta til all deigen er brukt.

to bilder som viser å rulle gresskarkakedeig og legge den på en bakeplate

Stek gresskarkjeksene i den forvarmede ovnen i 12-15 minutter, eller til kakene ser stivnede og litt oppblåste.

Ta kakebrettet ut av ovnen og trykk den på disken noen ganger for å «tømme» informasjonskapslene. Dette er avgjørende for seige informasjonskapsler.

to bilder som viser bakte gresskarkjeks på en bakeplate

La gresskarkjeksene avkjøles på kakeplaten i 3-5 minutter før de overføres til en rist for å avkjøles helt. Kakene «tømmes» når de avkjøles og oppnår den seige teksturen du ser avbildet i dette innlegget.

Lag Krem Ostefrosting

Når kakene er helt avkjølt lager du frostingen. Pass på at alle ingrediensene er romtemperatur. Begynn med å piske smør og kremost sammen til en jevn masse.

to bilder som viser hvordan man lager kremostfrosting til gresskarkjeks med kremostfrosting

Tilsett deretter vanilje, 1 kopp melis, havsalt og kanel (valgfritt) og pisk til det er blandet.

Tilsett deretter den resterende 1 koppen melis og pisk til blandingen er jevn. Hold frostingen romtemperatur for enkel spredning.

Sett sammen gresskarkjeksene med kremostfrosting

Nå er det på tide å sette sammen gresskarkjeksene. Fordel omtrent 1 til 1 ½ ss frosting på hver informasjonskapsel.

Deretter overfører du de frostede kjeksene til kjøleskapet for å avkjøle til frostingen har stivnet.

to bilder som viser frosting av gresskarkjeks med kremostfrosting

Tjene

Disse gresskarkjeksene med kremostfrosting er best når de serveres lett avkjølt eller i romtemperatur. Server dem sammen med våre gresskarsjokoladekaker eller gresskarkake!

Lagre/frys

Oppbevar gresskarkjeks i et enkelt lag i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller fryseren i opptil 2 måneder.

La kakene tine sakte i kjøleskapet eller litt raskere i romtemperatur. Gjøre ikke mikrobølger kakene.

en stabel med 4 gresskarkaker med kremostfrosting, den øverste har en bit av den

Vanlige spørsmål om oppskrift på gresskarkaker

Hvordan forhindrer du at gresskarkjeks blir bløte?

Denne oppskriften baker seg godt og myk, men fortsatt sprø i kantene så de ikke blir bløte.

Kan jeg doble denne oppskriften?

Ja, du kan enkelt doble eller tredoble denne oppskriften.

en gresskarkake med kremostfrosting med en bit tatt ut av den

Hvis du lager og elsker oppskriftene våre, vil det bety så mye for meg om du legger igjen en kommentar og vurdering! Og ikke glem å følge oss på Instagram, Pinterest, Facebook og Youtube – husk å tagge @foodyideas og bruk hashtaggen #foodyideas slik at vi kan se kreasjonene dine!