レモンカードクッキー

これらのレモン カード クッキーは、たまらなくおいしいです。バターたっぷりのショートブレッドの拇印の中に自家製レモン カードを挟んで焼き、おいしいレモン グレーズをトッピングしています。一年中楽しめる、鮮やかなチェリークッキー。

これらのレモンカードクッキーはまさに至高のデザートです。甘くてバターのようなショートブレッドと、バニラが入った濃厚なレモンカードの組み合わせは、まさに天国の組み合わせです。

このベーカリー品質のクッキーは、 簡単 いくつかのシンプルな材料で作ります。仕上げにおいしいレモングレーズをかけてください。

レモンカードクッキーの材料と代用品

• 有塩バター。 無塩バターがよく効きます。使用する場合は、海塩を小さじ1/4から1/2に増やしてください。
• グラニュー糖。 有機砂糖は通常の白砂糖の代わりに使用できます。
• 純粋なバニラエキス。 バニラビーンズペーストは良い代替品です。
• 中力粉。 グルテンフリーのクッキーには、グルテンフリーの万能ベーキング粉を使用してください。
• レモンカード。 この自家製レモンカードをお勧めします。これは本当に神聖です。市販のレモンカードも効果的です。
• レモングレーズ。 私がお勧めするグレーズの唯一の代替品は、必要に応じて、全乳の代わりにハーフアンドハーフまたは生クリームです。

レモンカードクッキーの作り方

このレシピを一緒に見ていきましょう。さらに詳しいヘルプについてはビデオをご覧ください。

パドルアタッチメントを備えたスタンディングミキサーまたはハンドミキサーで、バターと砂糖を軽くふわふわになるまで一緒にクリーム状にすることから始めます。一時停止して側面をこすり落とし、叩き続ける必要がある場合があります。

次にバニラを加えます。

次に、小麦粉と海塩を加え、生地が大きな「パン粉」になり、簡単につまめるまで中高速で混ぜます。これには最大 90 秒かかります。

生地が完成したら、大さじ1を量り、ボール状に丸めます。

次に、用意したクッキングシートの上に生地ボールを置きます。

くぼみ/拇印を作るには、親指または小さじ1杯の計量スプーンを各生地ボールの中心に押し込み、くぼみを形成します。

次に、クッキーの各ウェルに小さじ 1 杯程度のレモンカードを入れます。ウェルから溢れないよう注意してください。

レモンカードクッキーを15分間、またはクッキーが固まって底がきつね色になるまで焼きます（私は時々金属のヘラでクッキーをそっと持ち上げて底を覗きます）。

クッキーをベーキングシートの上で15分間冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。

冷却したら、必要に応じて、釉薬の材料を中くらいのボウルで泡立てて釉薬を作ります。

次に、クッキーの上にグレーズを注ぎます。絞り袋を使うときれいに仕上がるのでおすすめです。

グレーズを室温で1〜2時間、または冷蔵庫で約30分間硬化させます。

仕える

レモンカード拇印クッキーは室温、またはほんの少し冷やしてお召し上がりください。私たちのお気に入りのクッキーレシピと一緒に提供するのが大好きです。このレシピと同様に、アーモンド クッキー、ショートブレッド クッキー、または拇印クッキーをお試しください。

保存/冷凍

密閉容器に入れて室温で最大 3 日間、冷蔵庫で最大 1 週間、冷凍庫で最大 1 か月間保存できます。

レモンカードクッキーに関するよくある質問

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