Biscotti alla zucca con glassa di formaggio cremoso

Questi biscotti alla zucca con glassa di crema di formaggio hanno bordi gommosi, centri morbidi e tante accoglienti spezie autunnali. I biscotti alla zucca sono facili da preparare e sono una deliziosa sorpresa autunnale.

Se stai cercando un dolcetto delizioso per soddisfare la tua voglia di zucca, allora ti suggerisco di prepararli biscotti alla zucca con glassa di formaggio cremoso.

Sono tutto ciò che un biscotto alla zucca dovrebbe essere: dolce e burro con bordi croccanti, parti gommose, abbondante purea di zucca e la giusta quantità di spezie autunnali. Poi, per realizzarli ancora di più irresistibili, sono ricoperti della migliore glassa di formaggio cremoso.

Sono facili da preparare e diventeranno presto una ricetta di dessert autunnale imperdibile.

Biscotti alla zucca: ingredienti e sostituzioni

• Burro Salato. Non salato è un buon sostituto.
• Zucchero semolato. utilizzare zucchero bianco normale o zucchero di canna biologico per il miglior risultato.
• Zucchero di canna chiaro. Se ti piace il gusto della melassa un po' più audace, usa lo zucchero di canna scuro.
• Purea di zucca. Io uso la purea di zucca in scatola. Se usate la purea di zucca fatta in casa, vi consiglio di filtrarla per eliminare l'acqua in modo che non sia troppo umida.
• Farina per tutti gli usi. Usa una farina multiuso senza glutine 1: 1 per rendere questi biscotti alla zucca senza glutine.
• Spezie per torta di zucca. Usa quello acquistato in negozio o creane uno tuo con questa ricetta: spezie per torta di zucca fatta in casa. Usa 2 cucchiaini di miscela (e usa il resto in alcune delle nostre altre ricette con la zucca come torta di zucca, cupcakes di zucca, pane di zucca, ecc.)
• Glassa di formaggio cremoso. Vedere questa ricetta per le note di sostituzione.

Come preparare i biscotti alla zucca

Scopriamo insieme la ricetta dei biscotti alla zucca. Ricorda, l'impasto deve riposare per almeno 2 ore, quindi assicurati di considerare quel tempo! Inoltre, non dimenticare di guardare il video.

Prepara l'impasto per i biscotti alla zucca

Poiché l'impasto deve raffreddarsi, iniziamo questa ricetta dei biscotti alla zucca preparando l'impasto. Per prima cosa, mescola la farina, le spezie per la torta di zucca, la cannella, il sale marino, il bicarbonato di sodio e il lievito in una ciotola media, quindi mettili da parte.

Successivamente, unire il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna insieme nella ciotola di un mixer da terra dotato di attacco a foglia, o in una grande ciotola con un mixer manuale,

Quindi aggiungere la vaniglia, la purea di zucca e l'uovo e sbattere fino a ottenere un composto leggero e soffice.

Successivamente, aggiungere la miscela di ingredienti secchi e sbattere, iniziando a bassa velocità, quindi aumentando a velocità medio-alta, fino a quando la miscela non sarà ben amalgamata. Potrebbe essere necessario fare una pausa, raschiare i lati e continuare a sbattere.

Una volta che l'impasto sarà completamente pronto, trasferitelo in un contenitore ermetico e fatelo raffreddare per almeno 2 ore, fino a una notte.

Cuocere e raffreddare

Dopo il raffreddamento, preriscaldare il forno a 350 gradi F e ungere leggermente 2 teglie grandi o rivestirle con tappetini in silicone (non utilizzare carta pergamena).

Utilizzare un misurino per biscotti da 1,5 a 2 cucchiai per misurare le porzioni di impasto per biscotti.

Quindi, formare delle palline con l'impasto e disporle sulle teglie preparate, distanziate uniformemente. Ripetere fino ad utilizzare tutto l'impasto.

Cuocere i biscotti alla zucca nel forno preriscaldato per 12-15 minuti, o finché i biscotti non sembreranno sodi e leggermente gonfi.

Togliere la teglia dai biscotti dal forno e toccalo sul bancone alcune volte per “sgonfiare” i biscotti. Questo è fondamentale per i biscotti gommosi.

Lascia raffreddare i biscotti alla zucca sulla teglia per 3-5 minuti prima di trasferirli su una gratella per raffreddarli completamente. I biscotti si “sgonfiano” mentre si raffreddano e raggiungono la consistenza gommosa che vedi nella foto in questo post.

Fai il Crema Glassa di formaggio

Una volta che i biscotti saranno completamente raffreddati, preparate la glassa. Assicurati che tutti gli ingredienti lo siano temperatura ambiente. Iniziare sbattendo insieme il burro e la crema di formaggio fino a ottenere un composto omogeneo.

Quindi aggiungere la vaniglia, 1 tazza di zucchero a velo, sale marino e cannella (facoltativo) e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.

Quindi aggiungere la restante 1 tazza di zucchero a velo e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Mantenere la temperatura ambiente della glassa per facilitarne la diffusione.

Assemblare i biscotti alla zucca con glassa di crema di formaggio

Adesso è il momento di assemblare i biscotti alla zucca. Distribuire da 1 a 1 cucchiaio e mezzo di glassa su ogni biscotto.

Successivamente, trasferite i biscotti glassati in frigorifero a raffreddare finché la glassa non si sarà indurita.

Servire

Questi biscotti alla zucca con glassa al formaggio cremoso sono migliori se serviti leggermente freddi o a temperatura ambiente. Serviteli insieme ai nostri biscotti alla zucca con gocce di cioccolato o alla torta di zucca!

Conservare/congelare

Conserva i biscotti alla zucca in un unico strato in un contenitore ermetico nel frigorifero per un massimo di 1 settimana o nel congelatore per un massimo di 2 mesi.

Lasciate scongelare i biscotti lentamente in frigorifero o un po’ più velocemente a temperatura ambiente. Fare non microonde i biscotti.

Domande frequenti sulla ricetta dei biscotti alla zucca

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