Biscotti alla crema di limone

Questi biscotti al limone sono irresistibilmente deliziosi: il lemon curd fatto in casa è racchiuso all'interno di un'impronta digitale di pasta frolla burrosa, cotto al forno e poi ricoperto da una deliziosa glassa al limone. Un biscotto brillante e color ciliegia perfetto da gustare tutto l'anno.

Questi biscotti al lemon curd sono il nirvana assoluto del dessert. Il dolce e burroso biscotto di pasta frolla combinato con la ricca cagliata di limone infusa alla vaniglia è una combinazione perfetta.

Questi biscotti di qualità da forno lo sono facile da realizzare con una manciata di semplici ingredienti. Ricoprirli con la deliziosa glassa al limone per un tocco finale (bacio dello chef).

Ingredienti e sostituzioni dei biscotti alla crema di limone

• Burro salato. Il burro non salato va bene. Se lo usate aumentate il sale marino da ¼ a ½ cucchiaino.
• Zucchero semolato. lo zucchero di canna biologico può essere utilizzato al posto del normale zucchero bianco.
• Estratto puro di vaniglia. La pasta di baccelli di vaniglia è un buon sostituto.
• Farina per tutti gli usi. per un biscotto senza glutine, utilizzare una farina da forno multiuso senza glutine.
• Cagliata al limone. Suggerisco questa cagliata di limone fatta in casa: è assolutamente divina. Anche la cagliata di limone acquistata in negozio funziona bene.
• Glassa al limone. l'unico sostituto nella glassa che consiglierei sarebbe metà e metà o panna al posto del latte intero, se lo si desidera.

Come preparare i biscotti alla crema di limone

Esaminiamo insieme questa ricetta e guardiamo il video per ulteriore aiuto!

Inizia montando il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice in una planetaria dotata di attacco a foglia o con un mixer manuale. Potrebbe essere necessario fare una pausa, raschiare i lati e continuare a sbattere.

Quindi sbattere la vaniglia.

Successivamente, aggiungere la farina e il sale marino e sbattere a velocità medio-alta finché l'impasto non forma grandi “briciole” e si compatta facilmente: potrebbero essere necessari fino a 90 secondi.

Una volta terminato l'impasto, misurare porzioni di 1 cucchiaio e formare delle palline.

Quindi, adagiare le palline di pasta sulle teglie preparate.

Per realizzare i pozzetti/le impronte digitali, premere il pollice o un cucchiaio dosatore da 1 cucchiaino al centro di ciascuna pallina di pasta per formare un pozzetto.

Quindi, riempi ciascun pozzetto dei biscotti con circa 1 cucchiaino di lemon curd – non lasciarlo traboccare.

Cuocere i biscotti al lemon curd per 15 minuti o fino a quando i biscotti sembrano solidi e il fondo è dorato (a volte sbircio il fondo sollevando delicatamente un biscotto con una spatola di metallo).

Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 15 minuti prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.

Una volta raffreddato, se lo desideri, prepara la glassa sbattendo insieme gli ingredienti della glassa in una ciotola media.

Quindi, spruzzare la glassa sui biscotti. Preferisco usare una sac-à-poche per questo, quindi è pulito.

Lasciare indurire la glassa a temperatura ambiente per 1-2 ore, oppure in frigorifero per circa 30 minuti.

Servire

Servire i biscotti con l'impronta digitale della cagliata al limone a temperatura ambiente o leggermente refrigerati. Adoriamo servirli con le nostre ricette di biscotti preferite! Simile a questa ricetta, prova i biscotti alle mandorle, i biscotti di pasta frolla o i biscotti con l'impronta digitale.

Conservare/congelare

Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni, in frigorifero per un massimo di 1 settimana o nel congelatore per un massimo di 1 mese.

Domande frequenti sui biscotti alla crema di limone

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