Toffee-Kekse

Diese Toffee-Kekse haben zähe Ränder, eine weiche Mitte und bei jedem Bissen Toffeestückchen. Sie sind einfach zuzubereiten und müssen nicht gekühlt werden!

Wenn Toffee- und Schokoladenkekse zusammenkommen – diese Toffee-Kekse würde offensichtlich Sei ihr köstliches Liebeskind.

In diesem Rezept ist ein reichhaltiger, braun-zuckerhaltiger Keks vollgepackt mit Toffeestückchen und Schokoladenstückchen und perfekt gebacken. Mit knusprigem Toffee sind sie unwiderstehlich lecker jeder beißen.

Sie sind ein so besonderer und beliebter Leckerbissen, dass sie immer zu den ersten Keksen gehören, die aus unseren Weihnachtsplätzchen-Tabletts verschwinden (probieren Sie alle unsere Rezepte für Weihnachtsplätzchen). Und das sind sie Also Einfach zuzubereiten, Sie werden sie immer wieder backen.

Toffee-Kekse: Zutaten und Ersatzstoffe

• Gesalzene Butter. Ungesalzene Butter und Kokosöl (weich, nicht geschmolzen) oder vegane Butter (Erdgleichgewicht) sind gute Ersatzstoffe für gesalzene Butter.
• Kristallzucker. Ich empfehle die Verwendung von Bio-Rohrzucker oder normalem Weißzucker.
• Hellbrauner Zucker. Durch die Verwendung von dunkelbraunem Zucker entsteht ein etwas reicherer Melassegeschmack.
• Vanilleextrakt. Vanilleschotenpaste ersetzt den Extrakt.
• Allzweckmehl. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie 1:1 glutenfreies Allzweckmehl.
• Feines Meersalz. Verwenden Sie feines (nicht grobes) Meersalz. Wenn Sie jodiertes Speisesalz verwenden, reduzieren Sie die Menge um die Hälfte.
• Toffee-Stückchen. Verwenden Sie im Laden gekaufte Toffee-Stückchen (so einfach) oder hacken Sie übrig gebliebenes hausgemachtes Mandel-Toffee und verwenden Sie es! Probieren Sie auch Karamellkekse und Butterscotch-Kekse!
• Milchschokoladenstückchen. Die Milchschokolade ergänzt das Toffee, aber auch halbsüße oder dunkle Schokolade schmeckt köstlich und etwas weniger süß.

Wie man Toffee-Kekse macht

Lassen Sie uns gemeinsam dieses Rezept für Toffee-Kekse durchgehen! Sehen Sie sich außerdem das Video an, um weitere Anleitungen zu erhalten.

Beginnen Sie damit, Backpulver, Backpulver und Meersalz in einer mittelgroßen Schüssel zu vermischen und stellen Sie dann die trockenen Zutaten beiseite.

Als nächstes schlagen Sie in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz oder in einer großen Schüssel mit einem Handmixer die Butter, den weißen Zucker und den braunen Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit zusammen, bis sie leicht und locker sind – etwa 1 Minute lang .

Dann das Ei und die Vanille hinzufügen und eine weitere Minute lang verrühren.

Als nächstes die trockenen Zutaten hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Die Toffeestückchen und Schokoladenstückchen unterrühren und gleichmäßig im Teig verteilen.

Messen Sie mit einem 1 ½ oder 2 Esslöffel großen Kekslöffel die Teigportionen ab, rollen Sie sie zu Kugeln und legen Sie sie gleichmäßig verteilt auf die beiden Backbleche (ca. 8 pro Blech). Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Dann backen Sie die Toffee-Kekse im vorgeheizten Ofen 8–9 Minuten lang oder bis die Oberfläche gerade fest ist und gerade anfängt, leicht goldbraun zu werden.

Nehmen Sie die Toffee-Kekse aus dem Ofen und bestreuen Sie sie sofort mit Meersalzflocken (optional, aber sehr zu empfehlen). Anschließend 5-10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.

Übertragen Sie die Kekse nach 5–10 Minuten auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen.

Aufschlag

Servieren Sie die Toffee-Schokoladenkekse auf Zimmertemperatur gekühlt oder leicht warm (lecker).

Speichern

Bewahren Sie die Schokoladenkekse nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 3–5 Tage lang auf.

Einfrieren

Sie können diese Kokosnuss-Schokoladenkekse auf zwei Arten einfrieren:

• Den Teig vor dem Backen einfrieren. Den Teig portionieren und zu Kugeln rollen. Anschließend auf ein Backblech legen und die Kugeln schockgefrieren, bis sie hart sind. Sobald die Teigkugeln ausgehärtet sind, geben Sie sie in einen luftdichten Behälter, bis Sie zum Backen bereit sind.
  • Zum Backen: Nehmen Sie den Keksteig aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn über Nacht oder bei Raumtemperatur 2 Stunden lang im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn gemäß den Rezeptanweisungen backen. Dies ist meine bevorzugte Methode, da Sie sie frisch backen können, wenn Sie sie genießen möchten.
• Freeze gebackene Kekse. Um gebackene Kekse einzufrieren, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Bewahren Sie sie anschließend in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis zu 2 Monate auf.
  • Zum Auftauen: Lassen Sie die Kekse bei Zimmertemperatur stehen, bis sie aufgetaut sind. Sie können sie auch im auf 250 Grad F eingestellten Ofen in einer mit Folie (oder einem Deckel) bedeckten Auflaufform erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.

Häufig gestellte Fragen zu Rezepten für Toffee-Kekse

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