S'mores-Kekse

Diese S'mores-Kekse erinnern an den klassischen Lagerfeuer-Leckerbissen! Ein mit Graham-Crackern angereicherter Teig, vollgepackt mit Schokolade und Marshmallows und perfekt geröstet gebacken!

Unsere Kinder verehren S'mores, und wir machen sie oft um unsere Feuerstelle herum. Allerdings lassen mich die offenen Flammen und das unvermeidliche Durcheinander immer zögern (und manchmal nein sagen), wenn meine Kinder danach fragen. Also habe ich diese erstellt S'mores-Kekse mit all dem köstlichen Geschmack, keinem Sicherheitsrisiko und einem Bruchteil der Krümel!

In diesem Rezept werden Graham-Cracker-Krümel in den Keksteig gemischt, der dann mit Mini-Marshmallows und Milchschokoladenstückchen beladen wird – das Ergebnis ist ein Keksrezept, das wirklich etwas ganz Besonderes ist!

Leicht warm serviert sind sie (ich wage es zu behaupten) sogar noch köstlicher als ihre gerösteten Gegenstücke am Lagerfeuer.

S'mores-Kekse: Zutaten und Ersatzstoffe

• Gesalzene Butter. Ungesalzene Butter und Kokosöl (weich, nicht geschmolzen) sind beides tolle Ersatzstoffe.
• Kristallzucker. Ich empfehle die Verwendung von Bio-Rohrzucker oder normalem Weißzucker.
• Hellbrauner Zucker. Durch die Verwendung von dunkelbraunem Zucker entsteht ein etwas reicherer Melassegeschmack.
• Vanilleextrakt. Vanilleschotenpaste ersetzt den Extrakt.
• Allzweckmehl. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie 1:1 glutenfreies Allzweckmehl.
• Graham-Cracker-Krümel. Verwenden Sie vorgefertigte Krümel oder verarbeiten Sie 6 volle Graham Cracker in einer Küchenmaschine, bis sie die Konsistenz von Mehl haben. Machen Sie sie glutenfrei, indem Sie glutenfreie Grahams verwenden.
• Feines Meersalz. Verwenden Sie feines (nicht grobes) Meersalz. Wenn Sie jodiertes Speisesalz verwenden, reduzieren Sie die Menge um die Hälfte.
• Zimt. ICH Liebe Die Zugabe von Zimt in diesen S'mores-Keksen, Sie können ihn jedoch bei Bedarf auch weglassen.
• Schokoladenstückchen. Wählen Sie Ihren Favoriten – halbsüß, dunkel oder milchig. Oder Sie können gehackte Schokoriegel verwenden.

Wie man S'mores-Kekse macht

Lassen Sie uns dieses Rezept gemeinsam durchgehen und vergessen Sie nicht, sich das Video anzusehen.

Beginnen Sie damit, Mehl, Graham-Cracker-Krümel, Natron, Backpulver, Zimt und Meersalz in einer mittelgroßen Schüssel zu vermischen und stellen Sie sie dann beiseite.

In der Schüssel einer Küchenmaschine oder in einer großen Schüssel mit einem Handmixer Butter, hellbraunen Zucker und Kristallzucker schaumig rühren.

Dann das Ei und die Vanille zur Butter-Zucker-Mischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Als nächstes die trockenen Zutaten unterrühren.

Dann die Schokoladenstückchen und Mini-Marshmallows vorsichtig unterrühren, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Messen Sie mit einem 1 ½ bis 2 Esslöffel großen Kekslöffel die Teigportionen ab, rollen Sie sie zu Kugeln und legen Sie sie gleichmäßig verteilt auf die vorbereiteten Backbleche. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Dann backen Sie die S'mores-Kekse im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten lang oder bis die Oberfläche gerade fest ist und gerade anfängt, leicht goldbraun zu werden.

Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen.

Übertragen Sie die S'mores-Kekse nach 10 Minuten auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen.

Aufschlag

Servieren Sie diese Kirschkekse auf Zimmertemperatur gekühlt oder ganz leicht warm. Servieren Sie sie zusammen mit einigen unserer anderen Lieblingskeksrezepte!

So lagern Sie S'mores-Cookies

Bewahren Sie die S'mores-Kekse nach dem Abkühlen bis zu 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.

Einfrieren

Oder frieren Sie sie auf eine von zwei Arten ein:

• Den Teig vor dem Backen einfrieren (empfohlen). Den Teig portionieren und zu Kugeln rollen. Anschließend die Teigkugeln auf ein Backblech legen und schockgefrieren, bis sie fest sind. Sobald die Teigkugeln ausgehärtet sind, geben Sie sie in einen luftdichten Behälter, bis Sie zum Backen bereit sind.
  • Zum Backen: Nehmen Sie den Keksteig aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn über Nacht oder bei Raumtemperatur 2 Stunden lang im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn gemäß den Rezeptanweisungen backen. Dies ist meine bevorzugte Methode, da Sie sie frisch backen können, wenn Sie sie genießen möchten.
• FReeze gebackene Kekse. Um gebackene Kekse einzufrieren, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Bewahren Sie sie anschließend in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis zu 2 Monate auf.
  • Zum Auftauen: Lassen Sie die Kirschkekse bei Zimmertemperatur ruhen, bis sie aufgetaut sind.

Häufig gestellte Fragen zu Rezepten für S'mores-Kekse

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