Pistazienkekse

Diese Pistazienkekse mit Schokoladensplittern enthalten sowohl gemahlene als auch gehackte Pistazien im Teig, was ihnen einen reichen Pistaziengeschmack verleiht. Sie sind butterartig, mit knackigen Rändern und weichem Kern und Schokoladenstückchen bei jedem Bissen!

Wenn es in Ihrem Leben einen Pistazienliebhaber gibt, dann sind Sie es haben um diese zu machen Pistazienkekse!

Sie sind butterartig mit knackigen Rändern und zähem Kern. Außerdem haben sie es zwei Formen Pistazien im Teig, so dass Sie sicher sein können, dass es einen ausgeprägten Pistaziengeschmack gibt, der nicht unbemerkt bleiben kann!

Mischen Sie ein paar Schokoladenstückchen hinein und Sie haben einen köstlichen Keks, der bei allen beliebt ist!

Pistazienkekse: Zutaten und Ersatzstoffe

• Gesalzene Butter. Ungesalzene Butter oder vegane Buttersticks (wie Earth's Balance) sind gute Ersatzstoffe.
• Kristallzucker. Ich empfehle die Verwendung von Bio-Rohrzucker oder Weißzucker.
• Hellbrauner Zucker. Für einen stärkeren Melassegeschmack verwenden Sie dunkelbraunen Zucker.
• Allzweckmehl. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie 1:1 glutenfreies Allzweckmehl.
• Feines Meersalz. Verwenden Sie feines (nicht grobes) Meersalz. Wenn Sie jodiertes Speisesalz verwenden, reduzieren Sie die Menge um die Hälfte.
• Schokoladenstückchen: Wählen Sie Ihre Lieblingssorte: Milch, halbsüß, dunkel, weiß usw.
• Pistazien. Für dieses Rezept sind insgesamt ¾ Tassen Pistazien erforderlich. Sie werden geteilt und ½ Tasse zu Mehl gemahlen, ¼ Tasse gehackt und unter den Teig gerührt. Sie können rohe oder geröstete Pistazien verwenden.

Wie man Pistazienkekse macht

Wir gehen dieses Rezept gemeinsam Schritt für Schritt durch und vergessen Sie nicht, sich das Video anzusehen.

Mahlen Sie zunächst eine halbe Tasse Pistazien in einem Hochleistungsmixer (z. B. einem Vitamix), bis sie die Konsistenz von Mehl erreichen. Beobachten Sie diesen Vorgang sorgfältig und mischen Sie nicht zu viel, sonst werden sie zu Butter!

Dann die gemahlenen Pistazien, Mehl, Natron, Backpulver und Meersalz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.

Dann in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder in der Schüssel eines Standmixers mit Rühraufsatz Butter und Zucker 1 Minute lang verrühren.

Als nächstes das Ei und die Vanille hinzufügen und eine weitere Minute lang verrühren.

Dann die trockene Zutat hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis sie eingearbeitet ist.

Schokoladenstückchen und Pekannüsse unterrühren und verrühren, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Dann messen Sie mit einem 1 ½ Esslöffel großen Kekslöffel die Teigportionen ab, rollen sie zu Kugeln und legen sie gleichmäßig verteilt auf ein Backblech. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Dann backen Sie die Schokoladenkekse mit Pistazien im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten lang oder bis die Oberfläche gerade fest ist und gerade anfängt, leicht goldbraun zu werden.

Aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor die Pistazienkekse zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost gelegt werden.

Aufschlag

Servieren Sie diese Schokoladenkekse mit Pistazien leicht warm oder bei Zimmertemperatur.

Sie sind eine tolle Ergänzung für jedes Feiertagskeks- oder Desserttablett. Schauen Sie sich also unbedingt unsere Dessertrezepte oder Weihnachtsplätzchenrezepte an.

Speichern

Nach dem Abkühlen die Schokoladenkekse mit Pistazien in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 3–5 Tage lang aufbewahren.

Einfrieren

Sie können diese Cookies auch auf zwei Arten einfrieren:

• Den Teig vor dem Backen einfrieren. Den Teig portionieren und zu Kugeln rollen. Anschließend in einer Schicht in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate einfrieren.
  • Zum Backen: Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn über Nacht oder bei Zimmertemperatur 1–2 Stunden im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn gemäß den Rezeptanweisungen backen.
• Gebackene Kekse einfrieren. Um gebackene Pistazienkekse einzufrieren, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Bewahren Sie sie anschließend in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis zu 2 Monate auf.
  • Zum Auftauen: Lassen Sie die Kekse bei Zimmertemperatur ruhen, bis sie aufgetaut sind.

Häufig gestellte Fragen zu Rezepten für Pistazienkekse

Wenn Sie unsere Rezepte zubereiten und lieben, würde es mir sehr viel bedeuten, wenn Sie einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würden! Und vergessen Sie nicht, uns auf Instagram, Pinterest, Facebook und Youtube zu folgen – markieren Sie unbedingt @foodyideas und verwenden Sie den Hashtag #foodyideas, damit wir Ihre Kreationen sehen können!