Kürbiskekse mit Frischkäse-Zuckerguss

Diese Kürbiskekse mit Frischkäse-Zuckerguss haben zähe Ränder, eine weiche Mitte und viele gemütliche Herbstgewürze. Kürbiskekse sind einfach zuzubereiten und ein köstlicher Herbstgenuss.

Wenn Sie auf der Suche nach einem köstlichen Leckerbissen sind, um Ihr Verlangen nach Kürbis zu stillen, dann empfehle ich Ihnen, diese zuzubereiten Kürbiskekse mit Frischkäseglasur.

Sie haben alles, was ein Kürbiskeks sein sollte – süß und butterig mit knusprigen Rändern, zäher Mitte, viel Kürbispüree und genau der richtigen Menge Herbstgewürze. Dann, um sie zu machen noch mehr unwiderstehlich, sie sind mit dem besten Frischkäse-Zuckerguss überzogen.

Sie sind einfach zuzubereiten und werden schnell zu einem unverzichtbaren Dessertrezept für den Herbst.

Kürbiskekse: Zutaten und Ersatzstoffe

• Gesalzene Butter. Ungesalzen ist ein guter Ersatz.
• Kristallzucker. Verwenden Sie für das beste Ergebnis normalen Weißzucker oder Bio-Rohrzucker.
• Hellbrauner Zucker. Wenn Sie einen etwas kräftigeren Melassegeschmack mögen, verwenden Sie dunkelbraunen Zucker.
• Kürbispüree. Ich verwende Kürbispüree aus der Dose. Wenn Sie hausgemachtes Kürbispüree verwenden, empfehle ich, das Wasser abzuseihen, damit es nicht zu feucht wird.
• Allzweckmehl. Verwenden Sie ein glutenfreies Allzweckmehl im Verhältnis 1:1, um diese Kürbiskekse glutenfrei zu machen.
• Kürbiskuchengewürz. Verwenden Sie gekaufte Gewürze oder machen Sie Ihr eigenes mit diesem Rezept: hausgemachtes Kürbiskuchengewürz. Verwenden Sie 2 Teelöffel der Mischung (und verwenden Sie den Rest in einigen unserer anderen Kürbisrezepte wie Kürbiskuchen, Kürbis-Cupcakes, Kürbisbrot usw.)
• Frischkäse-Zuckerguss. Sehen dieses Rezept für Ersatzscheine.

Wie man Kürbiskekse macht

Lassen Sie uns gemeinsam dieses Kürbiskeksrezept durchgehen. Denken Sie daran, dass der Teig mindestens 2 Stunden lang gekühlt werden muss. Berücksichtigen Sie diese Zeit also unbedingt! Vergessen Sie auch nicht, sich das Video anzusehen.

Machen Sie den Kürbisplätzchenteig

Da der Teig abkühlen muss, beginnen wir dieses Rezept für Kürbiskekse mit der Teigzubereitung. Zuerst Mehl, Kürbiskuchengewürz, Zimt, Meersalz, Natron und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und dann beiseite stellen.

Anschließend Butter, Kristallzucker und braunen Zucker verrühren, entweder in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz oder in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät.

Dann Vanille, Kürbispüree und Ei hinzufügen und verrühren, bis alles leicht und locker ist.

Als nächstes fügen Sie die trockene Zutatenmischung hinzu und schlagen Sie, beginnend bei niedriger Geschwindigkeit und dann auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit steigernd, bis die Mischung vermischt ist. Möglicherweise müssen Sie eine Pause einlegen, die Seiten abkratzen und weiter schlagen.

Sobald der Teig vollständig ist, geben Sie ihn in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie ihn mindestens 2 Stunden lang, bis zu über Nacht.

Backen und abkühlen lassen

Nach dem Abkühlen den Ofen auf 180 °C vorheizen und zwei große Backbleche leicht einfetten oder mit Silikonbackmatten auslegen (kein Pergamentpapier verwenden).

Verwenden Sie einen 1,5 bis 2 Esslöffel großen Kekslöffel, um die Keksteigportionen abzumessen.

Rollen Sie dann den Teig zu Kugeln und legen Sie diese gleichmäßig verteilt auf die vorbereiteten Backbleche. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Backen Sie die Kürbiskekse im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten lang oder bis die Kekse fest und leicht aufgebläht aussehen.

Nehmen Sie das Keksblech aus dem Ofen und Klopfe damit auf die Theke ein paar Mal, um die Kekse zu „entleeren“. Dies ist entscheidend für zähe Kekse.

Lassen Sie die Kürbiskekse 3–5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtkühlregal legen. Die Kekse „entleeren“ sich beim Abkühlen und erreichen die zähe Konsistenz, die Sie in diesem Beitrag sehen.

Machen Sie das Creme Käseglasur

Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, bereiten Sie den Zuckerguss vor. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vorhanden sind Raumtemperatur. Beginnen Sie damit, Butter und Frischkäse glatt zu rühren.

Dann Vanille, 1 Tasse Puderzucker, Meersalz und Zimt (optional) hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Dann die restliche 1 Tasse Puderzucker hinzufügen und schlagen, bis die Mischung glatt ist. Bewahren Sie die Glasur bei Zimmertemperatur auf, damit sie sich leicht verteilen lässt.

Stellen Sie die Kürbiskekse mit Frischkäse-Zuckerguss zusammen

Jetzt ist es an der Zeit, die Kürbiskekse zusammenzustellen. Verteilen Sie etwa 1 bis 1 ½ Esslöffel Zuckerguss auf jedem Keks.

Als nächstes stellen Sie die glasierten Kekse zum Abkühlen in den Kühlschrank, bis die Glasur ausgehärtet ist.

Aufschlag

Diese Kürbisplätzchen mit Frischkäseglasur schmecken am besten, wenn sie leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Servieren Sie sie zusammen mit unseren Kürbis-Schokoladenkeksen oder Kürbiskuchen!

Lagern/einfrieren

Bewahren Sie Kürbiskekse in einer Schicht in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Gefrierschrank auf.

Lassen Sie die Kekse langsam im Kühlschrank oder etwas schneller bei Zimmertemperatur auftauen. Tun nicht Stellen Sie die Kekse in die Mikrowelle.

Häufig gestellte Fragen zu Rezepten für Kürbiskekse

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