Kirschplätzchen

Diese Kirschkekse mit Schokoladenstückchen haben knusprige Ränder, eine zähe Mitte und bei jedem Bissen frische Kirschen und Schokoladenstückchen. Sie sind einfach zuzubereiten – es ist keine Kühlung erforderlich.

Kirschen sind die Lieblingsfrüchte meiner ältesten Tochter, deshalb habe ich diese kreiert Kirschkekse nur für sie (zusammen mit diesen Kirschmuffins)!

Sie sind butterartig, perfekt süß und voller Kirschen und Schokoladenstückchen. Verwenden Sie frische oder getrocknete Kirschen für einen köstlichen Keks mit viel Schwarzwald-Flair.

Sie müssen diese Schoko-Kirschkekse nicht kühlen (es ist eigentlich am besten, wenn Sie das nicht tun), und sie sind mit einer Handvoll einfacher Zutaten ganz einfach zuzubereiten.

Zutaten und Ersatz für Kirschkekse

• Gesalzene Butter. Ungesalzene Butter und Kokosöl (weich, nicht geschmolzen) sind beides tolle Ersatzstoffe.
• Kristallzucker. Ich empfehle die Verwendung von Bio-Rohrzucker oder normalem Weißzucker.
• Hellbrauner Zucker. Durch die Verwendung von dunkelbraunem Zucker entsteht ein etwas reicherer Melassegeschmack.
• Vanilleextrakt. Vanilleschotenpaste ersetzt den Extrakt.
• Allzweckmehl. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie 1:1 glutenfreies Allzweckmehl.
• Feines Meersalz. Verwenden Sie feines (nicht grobes) Meersalz. Wenn Sie jodiertes Speisesalz verwenden, reduzieren Sie die Menge um die Hälfte.
• Zimt. ICH Liebe Durch die Zugabe von Zimt in diesen Kirschkeksen werden alle Aromen wunderbar vereint.
• Schokoladenstückchen. Wählen Sie Ihren Favoriten – halbsüß, dunkel oder milchig. Sogar weiße Schokoladenstückchen schmecken großartig.
• Kirschen. Verwenden Sie frische oder getrocknete Kirschen.

Wie man Kirschkekse macht

Lassen Sie uns dieses Rezept gemeinsam durchgehen und vergessen Sie nicht, sich das Video anzusehen.

Beginnen Sie damit, die Kirschen zu entkernen und zu hacken. Legen Sie sie dann auf Papiertücher und drücken Sie sie leicht an, um überschüssige Feuchtigkeit freizusetzen und zu entfernen (dies ist sehr wichtig, um zu viel Feuchtigkeit im Teig zu vermeiden). Wenn Sie getrocknete Kirschen verwenden, überspringen Sie diesen Schritt natürlich.

Dann in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Meersalz und Zimt vermischen. Beiseite stellen.

Als nächstes schlagen Sie in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz oder in einer großen Schüssel mit einem Handmixer die Butter, den weißen Zucker und den braunen Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang, bis sie leicht und locker sind.

Dann das Ei und die Vanille hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Als nächstes schlagen Sie die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten.

Dann die Schokoladenstückchen hinzufügen und verrühren, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Die Kirschen ganz vorsichtig unterheben.

Messen Sie mit einem 1 ½ bis 2 Esslöffel großen Kekslöffel die Teigportionen ab, rollen Sie sie zu Kugeln und legen Sie sie gleichmäßig verteilt auf ein Backblech. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Im vorgeheizten Ofen 10–13 Minuten backen, oder bis die Oberfläche gerade fest ist und gerade anfängt, leicht goldbraun zu werden.

Nehmen Sie die Kirschkekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 5–10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.

Aufschlag

Servieren Sie diese Kirschkekse auf Zimmertemperatur gekühlt oder ganz leicht warm. Zusammen mit unseren Lieblings-Weihnachtskeksen sind sie eine tolle, festliche Ergänzung zu Ihren Weihnachtsplätzchentabletts.

So lagern Sie Kirschkekse

Bewahren Sie die Schokoladenkekse nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage auf.

Einfrieren

Sie können diese Kirschplätzchen auf zwei Arten einfrieren:

• Den Teig vor dem Backen einfrieren (nur bei Verwendung getrockneter Kirschen empfehlenswert). Den Teig portionieren und zu Kugeln rollen. Anschließend auf ein Backblech legen und die Kugeln schockgefrieren, bis sie hart sind. Sobald die Teigkugeln ausgehärtet sind, geben Sie sie in einen luftdichten Behälter, bis Sie zum Backen bereit sind.
  • Zum Backen: Nehmen Sie den Keksteig aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn über Nacht oder bei Raumtemperatur 2 Stunden lang im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn gemäß den Rezeptanweisungen backen. Dies ist meine bevorzugte Methode, da Sie sie frisch backen können, wenn Sie sie genießen möchten.
• FReeze gebackene Kekse. Um gebackene Kekse einzufrieren, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Bewahren Sie sie anschließend in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis zu 2 Monate auf.
  1. Zum Auftauen: Lassen Sie die Kirschkekse bei Zimmertemperatur ruhen, bis sie aufgetaut sind.

Häufig gestellte Fragen zu Rezepten für Kirschplätzchen

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