Haferflocken-Butterscotch-Kekse (Scotchies)

Diese Haferflocken-Butterscotch-Kekse (auch bekannt als: Haferflocken-Scotchies) sind ein geschmackvolles, nostalgisches Keksrezept, das einfach zuzubereiten ist – keine Kühlung erforderlich.

Der Geschmack von Butterscotch hat etwas völlig Nostalgisches – und diese Haferflocken-Butterscotch-Kekse sind das am besten Art, es zu genießen (zusammen mit Scotcheroos natürlich)!

Ich habe unsere berühmten Haferkekse genommen und Butterscotch-Chips hinzugefügt, um dieses Rezept für Haferflocken-Scotchies zu machen! Mit dem perfekten Geschmack und der perfekten Textur werden sie mit Sicherheit ein Familienfavorit.

Haferflocken-Butterscotch-Kekse: Zutaten und Ersatzstoffe

• Allzweckmehl. Verwenden Sie glutenfreies Allzweck-Backmehl im Verhältnis 1:1, um das Rezept glutenfrei zu machen.
• Gesalzen Butter. Ungesalzene Butter ist ein guter Ersatz.
• Hellbrauner Zucker. Wenn Sie einen etwas kräftigeren Melassegeschmack mögen, verwenden Sie dunkelbraunen Zucker.
• Kristallzucker. Für beste Ergebnisse verwenden Sie weißen Kristallzucker oder Bio-Rohrzucker.
• Haferflocken: Für die perfekte, zähe Textur verwenden Sie Haferflocken (oder Haferflocken). Sie können Haferflocken verwenden, diese haben jedoch eine leichtere Konsistenz.
• Vanilleextrakt. Für einen intensiveren Butterscotch-Geschmack können Sie einen halben Teelöffel Butterscotch-Extrakt hinzufügen. Verringern Sie in diesem Fall jedoch nicht die Vanillemenge.
• Butterscotch-Chips. Als Namensgeber dieses Rezepts empfehle ich nicht, die Butterscotch-Chips wegzulassen oder zu ersetzen. Es ist fast unmöglich, sie ohne Lebensmittelfarbstoffe oder künstliche Aromen zu finden, aber wenn Ihnen das wichtig ist: Ich habe diese Lilly's Butterscotch Chips gefunden und mag sie wirklich.

Wie man Haferflocken-Scotchies macht

Lassen Sie uns gemeinsam dieses Rezept für Haferflocken-Scotchies durchgehen und schauen Sie sich unbedingt das Video an, um weitere Anleitungen zu erhalten!

Beginnen Sie damit, Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt in einer kleinen Schüssel zu vermischen und stellen Sie sie dann beiseite.

Dann entweder in einem Standmixer mit Rühraufsatz oder in einer großen Schüssel mit einem Handmixer die weiche Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Als nächstes das Ei und die Vanille hinzufügen und 1 Minute lang auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen.

Dann die trockene Zutatenmischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Zum Schluss die Haferflocken- und Butterscotch-Chips hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Als nächstes messen Sie den Teig mit einem Kekslöffel ab und rollen ihn zu Kugeln. Legen Sie sie gleichmäßig verteilt auf das vorbereitete Backblech.

Im vorgeheizten Ofen 9 bis 10 Minuten backen, oder bis sie an den Rändern und auf der Oberseite kaum noch fest sind. Sie sehen möglicherweise immer noch ein wenig „schimmernd“ aus, und das ist in Ordnung!

Lassen Sie die Haferflocken-Butterscotch-Kekse 5 bis 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen.

Übertragen Sie die Scotchies nach 5 bis 10 Minuten vom Backblech auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen.

Aufschlag

Diese werden am besten leicht warm oder bei Zimmertemperatur serviert. Ich serviere sie gerne zusammen mit vielen unserer anderen Lieblingskeksrezepte, besonders an Feiertagen oder auf einer Party!

Speichern

Bewahren Sie übrig gebliebene Kekse bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter oder Beutel auf.

Einfrieren

Sie können diese Haferflocken-Scotchies auf zwei Arten einfrieren:

• Den Teig vor dem Backen einfrieren. Den Teig portionieren und zu Kugeln rollen. Anschließend auf ein Backblech legen und die Kugeln schockgefrieren, bis sie hart sind. Nach dem Aushärten in einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu 2 Monate einfrieren.
  • Zum Backen: Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn über Nacht oder bei Zimmertemperatur 1–2 Stunden im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn gemäß den Rezeptanweisungen backen.
• Gebackene Kekse einfrieren. Um gebackene Haferflocken-Butterscotch-Kekse einzufrieren, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Bewahren Sie sie anschließend in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis zu 2 Monate auf.
  • Zum Auftauen: Lassen Sie die Kekse bei Zimmertemperatur ruhen, bis sie aufgetaut sind.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept für Haferflocken-Butterscotch-Kekse

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