The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Diese Butterscotch-Kekse haben zähe Ränder und eine weiche Mitte. Sie sind einfach zuzubereiten (kein Abkühlen erforderlich) und voller Butterscotch-Chips.
Es gibt einfach etwas an Butterscotch, das unwiderstehlich ist, besonders wenn es für die Zubereitung verwendet wird Butterscotch-Kekse (Probieren Sie auch unsere köstlichen Scotcheroos und Haferflocken-Scotchies).
Dieses Rezept für Butterscotch-Kekse ist Nostalgie vom Feinsten. Ein butterartiger, süßer Keksteig, beladen mit Butterscotch-Chips und aromatisiert mit Vanille. Mit ihren knackigen Rändern und der zähen Mitte ist jeder Bissen pures Glück!
Machen Sie sie und sie werden mit Sicherheit von Ihren Keksblechen verschwinden (wie alle unsere Keksrezepte)!
Butterscotch-Kekse: Zutaten und Ersatzstoffe
- Gesalzene Butter. Ungesalzene Butter oder vegane Buttersticks (wie Earth's Balance) sind gute Ersatzstoffe.
- Kristallzucker. Ich empfehle die Verwendung von Bio-Rohrzucker oder normalem Weißzucker.
- Hellbrauner Zucker. Für einen stärkeren Melassegeschmack verwenden Sie dunkelbraunen Zucker.
- Vanilleextrakt. Für einen ausgeprägteren Butterscotch-Geschmack können Sie bis zu ½ Teelöffel Vanilleextrakt durch Butterscotch-Extrakt ersetzen (sofern Sie diesen zur Hand haben).
- Allzweckmehl. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie 1:1 glutenfreies Allzweckmehl.
- Feines Meersalz. Verwenden Sie feines (nicht grobes) Meersalz. Wenn Sie jodiertes Speisesalz verwenden, reduzieren Sie die Menge um die Hälfte.
- Butterscotch-Chips. Als Namensgeber dieses Rezepts empfehle ich nicht, die Butterscotch-Chips wegzulassen oder zu ersetzen. Es ist fast unmöglich, sie ohne Lebensmittelfarbstoffe oder künstliche Aromen zu finden, aber wenn Ihnen das wichtig ist: Ich habe diese Lilly's Butterscotch Chips gefunden und mag sie wirklich. Probieren Sie auch Toffee-Kekse und Karamell-Kekse!
Wie man Butterscotch-Kekse macht
Diese Butterscotch-Kekse sind einfach zuzubereiten und müssen nicht gekühlt werden. Vergessen Sie nicht, sich das Video anzusehen, um weitere Hilfe zu erhalten.
Beginnen Sie damit, Mehl, Natron, Backpulver und Meersalz in einer mittelgroßen Schüssel zu vermischen und stellen Sie dann die trockenen Zutaten beiseite.
Als nächstes schlagen Sie Butter, weißen Zucker und braunen Zucker entweder in einem Standmixer oder in einer großen Schüssel mit einem Handmixer 1 Minute lang auf mittlerer bis hoher Stufe.
Dann das Ei und die Vanille hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Dann die trockenen Zutaten hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Rühren Sie die Butterscotch-Chips bei niedriger Geschwindigkeit unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Als nächstes messen Sie mit einem 1 ½ Esslöffel großen Kekslöffel die Teigportionen ab und rollen sie zu Kugeln.
Legen Sie sie gleichmäßig verteilt auf ein Backblech. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Dann backen Sie die Butterscotch-Kekse im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten lang oder bis die Oberfläche gerade fest ist und gerade anfängt, leicht goldbraun zu werden.
Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie 5–10 Minuten auf dem Backblech abkühlen.
Übertragen Sie die Butterscotch-Kekse nach 5–10 Minuten auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen.
Aufschlag
Servieren Sie dieses Rezept für Butterscotch-Kekse leicht warm oder bei Zimmertemperatur. Sie sind eine tolle Ergänzung für jedes Feiertagskeks- oder Desserttablett. Vergessen Sie also nicht, einen Blick auf unsere Dessertrezepte oder Weihnachtsplätzchenrezepte zu werfen.
Speichern
Nach dem Abkühlen Butterscotch-Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 3–5 Tage lang aufbewahren.
Einfrieren
Sie können diese Cookies auf zwei Arten einfrieren:
- Den Teig vor dem Backen einfrieren. Den Teig portionieren und zu Kugeln rollen. Anschließend auf ein Backblech legen und die Kugeln schockgefrieren, bis sie hart sind. Nach dem Aushärten in einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu 2 Monate einfrieren.
- Zum Backen: Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn über Nacht oder bei Zimmertemperatur 1–2 Stunden im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn gemäß den Rezeptanweisungen backen.
- Gebackene Kekse einfrieren. Um gebackene Butterscotch-Kekse einzufrieren, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Bewahren Sie sie anschließend in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis zu 2 Monate auf.
- Zum Auftauen: Lassen Sie die Kekse bei Zimmertemperatur ruhen, bis sie aufgetaut sind.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept für Butterscotch-Kekse
Kann ich dieses Rezept verdoppeln?
Ja, Sie können das Rezept verdoppeln, um 32 Kekse zu backen.
Enthalten Butterscotch-Chips Schokolade?
Nein, sie enthalten weder Schokolade noch Kakaobutter.
Sind Butterscotch-Häppchen dasselbe wie Butterscotch-Chips?
Ja, es sind die gleichen, nur nennen verschiedene Marken sie unterschiedlich!
Kann ich braune Butter verwenden?
Die Kombination aus brauner Butter und Butterscotch ist so köstlich – und passt hervorragend zu diesen Keksen. Befolgen Sie meine ausführliche Anleitung zum Bräunen von Butter. Dann verwenden Sie es in diesem Rezept.
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