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Das sind die am besten Haferflocken-Rosinen-Kekse! Sie haben knusprige Ränder, weiche und zähe Kerne, einen reichen Vanillegeschmack und jede Menge Rosinen! Sie lassen sich ganz einfach mit einfachen Zutaten zubereiten – es ist keine Kühlung erforderlich.
Da ist etwas dran Haferflocken-Rosinen-Kekse das ist einfach Nostalgie pur. Ein Bissen in einen zähen Haferflocken-Rosinen-Keks weckt Erinnerungen an Weihnachten und Omas Haus und all das gemütliche und warme.
Dieses Rezept für Haferflocken-Rosinen-Kekse ist wirklich das Richtige am besten. Genau wie meine berühmten Haferkekse sind diese köstlichen Häppchen einfach zuzubereiten und müssen nicht gekühlt werden. Sie sind voller Rosinen und werden von allen geliebt, die sie probieren.
Haferflocken-Rosinen-Kekse: Zutaten und Ersatzstoffe
- Allzweckmehl. Verwenden Sie glutenfreies Allzweck-Backmehl im Verhältnis 1:1, um das Rezept glutenfrei zu machen.
- Gesalzen Butter. Auch ungesalzene Butter funktioniert gut.
- Hellbrauner Zucker. Wenn Sie einen etwas kräftigeren Melassegeschmack mögen, verwenden Sie dunkelbraunen Zucker.
- Kristallzucker. Für beste Ergebnisse verwenden Sie weißen Kristallzucker oder Bio-Rohrzucker.
- Haferflocken: Für die perfekte, zähe Textur verwenden Sie Haferflocken (oder Haferflocken). Sie können Haferflocken verwenden, diese verändern jedoch die Konsistenz.
- Meersalz. Ich backe immer nur mit reinem, feinem Meersalz. Wenn Sie Jodsalz verwenden, empfehle ich, die Salzmenge um die Hälfte zu reduzieren.
- Rosinen. Verwenden Sie traditionelle oder goldene Rosinen. Oder probieren Sie andere Mix-Ins wie Haferflocken-Butterscotch-Kekse oder Haferflocken-Apfelkekse.
Wie man Haferflocken-Rosinen-Kekse macht
Gehen wir dieses Rezept für Haferflocken-Rosinen-Kekse Schritt für Schritt durch und denken Sie daran, sich das Video anzusehen, um weitere Anleitungen zu erhalten.
Beginnen Sie damit, Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt in einer mittelgroßen Schüssel zu vermischen und stellen Sie dann die trockenen Zutaten beiseite.
Dann die weiche Butter und den Zucker 1 Minute lang verrühren.
Als nächstes das Ei und die Vanille hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung hell ist – etwa 1 Minute.
Dann die trockene Zutatenmischung dazugeben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Sobald die Mischung glatt ist, die Haferflocken hinzufügen und auf niedriger Stufe schlagen.
Dann die Rosinen dazugeben und verrühren, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Verwenden Sie einen 1 ½ bis 2 Esslöffel großen Kekslöffel, um den Teig zu portionieren, rollen Sie ihn dann zu Kugeln und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Backen Sie die Haferflocken-Rosinen-Kekse im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten lang, bis die Oberfläche gerade fest ist. Achten Sie sehr darauf, dass Sie nicht zu lange backen.
Lassen Sie die Kekse 5 Minuten lang auf der Backform ruhen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
Aufschlag
Genießen Sie die Haferflocken-Rosinen-Kekse leicht warm oder bei Zimmertemperatur. Sie schmecken köstlich, wenn sie zusammen mit einigen unserer anderen Lieblingskeksrezepte auf einem Kekstablett serviert werden!
So lagern Sie Haferflocken-Rosinen-Kekse
Lagern Sie Kekse 3–5 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.
Einfrieren
Sie können gebackene Haferflocken-Rosinen-Kekse in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate lang einfrieren. Alternativ können Sie den Teig einfrieren und frisch backen (bevorzugte Methode).
So frieren Sie den Teig ein:
- Formen Sie den Teig zu Kugeln und legen Sie diese auf ein antihaftbeschichtetes Backblech.
- Legen Sie das Backblech für 1–2 Stunden oder bis der Teig gefroren ist, in den Gefrierschrank.
- In einen luftdichten, gefriergeeigneten Behälter umfüllen (ich empfehle entweder einen Vorratsbehälter aus Glas oder einen gefriergeeigneten Druckverschlussbeutel).
- Bis zu 2 Monate einfrieren.
- Zum Backen: Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und auf Zimmertemperatur auftauen lassen. Anschließend nach Rezeptanleitung backen.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept für Haferflocken-Rosinen-Kekse
Soll ich meine Rosinen für Kekse einweichen?
Ich weiche Rosinen für Kekse nicht ein, aber wenn Sie möchten, dass sie eine weichere Konsistenz haben, können Sie sie 5 Minuten lang in kochendem Wasser einweichen. Achten Sie darauf, sie nach dem Einweichen gut abtropfen zu lassen.
Müssen Haferkekse vor dem Backen flachgedrückt werden?
Wenn Sie feststellen, dass Ihre Kekse im Ofen nicht flach werden, ist dies eine gute Möglichkeit, dieses Problem zu beheben. Drücken Sie den Keksteig vorsichtig nach unten, bevor Sie die Kekse in den Ofen schieben.
Soll ich den Teig vor dem Backen kühlen?
Diese Kekse lassen sich perfekt backen, ohne sie abzukühlen. Es schadet jedoch nicht, den Teig abzukühlen. Sie können den Teig bis zu 1 Tag im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank kühlen.
Sind Haferflocken dasselbe wie altmodischer Hafer?
Ja, es handelt sich um dasselbe Produkt mit unterschiedlichen Namen.
Kann ich dieses Rezept verdoppeln?
Ja, Sie können dieses Rezept für Haferflocken-Rosinen-Kekse problemlos verdoppeln.
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