Lemon Curd småkager

Disse Lemon Curd Cookies er uimodståeligt lækre – hjemmelavet lemon curd ligger inde i et smøragtigt sandkage-tommelaftryk, bagt og toppet med en lækker citronglasur. En lys og kirsebærsmåkage perfekt til at nyde hele året rundt.

en stak 4 Lemon Curd Cookies, den øverste har en bid taget ud af den

Disse lemon curd cookies er absolut dessert nirvana. Den søde, smøragtige sandkage kombineret med den rige, vanilje-infunderede lemon curd er en kombination lavet i himlen.

Disse kager i bagerikvalitet er let at lave med en håndfuld simple ingredienser. Top dem med den lækre citronglasur for et (kokkens kys) prikken over i'et.

Lemon Curd Cookies Ingredienser og erstatninger

overheadbillede af de mærkede ingredienser i denne Lemon Curd Cookies opskrift

Saltet smør. Usaltet smør fungerer godt. Hvis du bruger det, skal du øge havsaltet fra ¼ til ½ tsk.

Granuleret sukker. økologisk rørsukker kan bruges i stedet for almindeligt hvidt sukker.
Ren vaniljeekstrakt. vaniljestangpasta er en god erstatning.
Mel til alle formål. for en glutenfri småkage, brug et universal, glutenfrit bagemel.

Lemon curd. Jeg foreslår denne hjemmelavede lemon curd – den er helt guddommelig. Lemon curd, der er købt i butik, fungerer også godt.
Citronglasur. den eneste erstatning i glasuren, som jeg vil anbefale, ville være halv og halv eller tung fløde i stedet for sødmælk, hvis det ønskes.

en Lemon Curd Cookie med en bid taget ud af den

Sådan laver du Lemon Curd Cookies

Lad os gennemgå denne opskrift sammen, og se videoen for yderligere hjælp!

Begynd med at fløde smør og sukker sammen, indtil det er let og luftigt i en stående røremaskine udstyret med pagajtilbehøret eller med en håndmikser. Du skal muligvis holde pause, skrabe siderne ned og fortsætte med at slå.

to billeder, der viser, at smør og sukker piskes sammen for at lave Lemon Curd Cookies

Pisk derefter vaniljen i.

to billeder, der viser tilsætning af vanilje for at lave Lemon Curd Cookies

Tilsæt derefter mel og havsalt og pisk på medium-høj hastighed, indtil dejen danner store “krummer” og klemmer let sammen – det kan tage op til 90 sekunder.

to billeder, der viser, hvordan man laver Lemon Curd Cookies - ved at kombinere våde og tørre ingredienser

Når dejen er færdig, måler du 1 spsk portioner ud og ruller den til kugler.

Læg derefter dejkuglerne på de forberedte bageplader.

For at lave brøndene/tommelfingeraftrykkene skal du trykke enten din tommelfinger eller en 1 tsk måleske ind i midten af hver dejkugle for at danne en brønd.

to billeder, der viser, hvordan man laver en brønd i dejen til Lemon Curd Cookies

Fyld derefter hver brønd af småkagerne med ca. 1 tsk lemon curd – lad det ikke flyde over brønden.

to fotos, der viser, hvordan du fylder småkager med tommelfingeraftryk med lemon curd

to billeder, der viser, hvordan du fylder småkager med tommelfingeraftryk med lemon curd

Bag lemon curd-kagerne i 15 minutter, eller indtil småkagerne ser stivnede ud, og bunden er gyldenbrun (jeg kigger nogle gange i bunden ved at løfte en småkage forsigtigt op med en metalspatel).

to billeder, der viser Lemon Curd Cookies på en bageplade efter bagning

Lad kagerne køle af på bagepladen i 15 minutter, før de tages ud på en rist for at køle helt af.

to billeder, der viser Lemon Curd Cookies på en rist

Når den er afkølet, hvis du vil, lav glasuren ved at piske glasurens ingredienser sammen i en mellemstor skål.

to billeder, der viser, hvordan man laver glasur til Lemon Curd Cookies

Dryp derefter glasuren over kagerne. Jeg foretrækker at bruge en sprøjtepose til dette, så det er pænt.

Lad glasuren stivne ved stuetemperatur i 1-2 timer, eller i køleskabet i cirka 30 minutter.

5 Lemon Curd Cookies med glasur dryppet ovenpå

Tjene

Server lemon curd-kagerne med tommelfingeraftryk stuetemperatur eller meget let afkølet. Vi elsker at servere dem med vores yndlingskageopskrifter! I lighed med denne opskrift kan du prøve mandelkager, sandkager eller småkager med tommelfingeraftryk.

6 Lemon Curd Cookies med glasur dryppet ovenpå

Opbevar/frys

Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage, i køleskabet i op til 1 uge eller i fryseren i op til 1 måned.

glaserede Lemon Curd Cookies, en med en bid taget ud af den

Ofte stillede spørgsmål om Lemon Curd Cookies

Kan jeg fordoble denne opskrift?

Ja, du kan sagtens fordoble opskriften.

Hvis du laver og elsker vores opskrifter, ville det betyde så meget for mig, hvis du ville efterlade en kommentar og vurdering! Og glem ikke at følge os på Instagram, Pinterest, Facebook og Youtube – husk at tagge @foodyideas og brug hashtagget #foodyideas, så vi kan se dine kreationer!