Biscuits au citron

Ces biscuits au citron sont irrésistiblement délicieux : la crème au citron faite maison est nichée dans une empreinte de sablé au beurre, cuite au four puis garnie d'un délicieux glaçage au citron. Un biscuit brillant et cerise parfait à déguster toute l'année.

Ces biscuits au citron sont le nirvana absolu des desserts. Le sablé sucré et beurré combiné à la riche crème au citron infusée à la vanille est une combinaison paradisiaque.

Ces biscuits de qualité boulangerie sont facile à réaliser avec une poignée d'ingrédients simples. Garnissez-les du délicieux glaçage au citron pour une touche finale (baiser du chef).

Ingrédients et substitutions de biscuits au citron

• Beurre salé. Le beurre non salé fonctionne bien. Si vous l'utilisez, augmentez la quantité de sel marin de ¼ à ½ cuillère à café.
• Sucre en poudre. le sucre de canne biologique peut être utilisé à la place du sucre blanc ordinaire.
• Extrait pur de vanille. la pâte de gousse de vanille est un bon substitut.
• Farine tout usage. pour un biscuit sans gluten, utilisez une farine à pâtisserie tout usage sans gluten.
• Crème de citron. Je vous suggère cette crème au citron maison, c'est absolument divin. Acheté en magasin la crème au citron fonctionne bien aussi.
• Glaçage au citron. le seul substitut au glaçage que je recommanderais serait de la crème moitié-moitié ou épaisse à la place du lait entier, si vous le souhaitez.

Comment faire des biscuits au citron

Parcourons cette recette ensemble et regardons la vidéo pour une aide supplémentaire !

Commencez par battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux dans un batteur sur pied équipé de la palette ou avec un batteur à main. Vous devrez peut-être faire une pause, gratter les côtés et continuer à battre.

Incorporez ensuite la vanille.

Ensuite, ajoutez la farine et le sel marin et battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que la pâte forme de grosses « miettes » et se pince facilement – ​​cela peut prendre jusqu'à 90 secondes.

Une fois la pâte terminée, mesurez des portions de 1 cuillère à soupe et roulez-la en boules.

Ensuite, déposez les boules de pâte sur les plaques à biscuits préparées.

Pour faire les puits/empreintes de pouce, appuyez soit avec votre pouce, soit avec une cuillère à café de mesure d'une cuillère à café au centre de chaque boule de pâte pour former un puits.

Ensuite, remplissez chaque puits de biscuits avec environ 1 cuillère à café de crème au citron – ne la laissez pas déborder du puits.

Faites cuire les biscuits au citron pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient pris et que le fond soit doré (je jette parfois un coup d'œil au fond en soulevant doucement un biscuit avec une spatule en métal).

Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 15 minutes avant de les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Une fois refroidi, si vous le souhaitez, préparez le glaçage en fouettant ensemble les ingrédients du glaçage dans un bol moyen.

Ensuite, versez le glaçage sur les biscuits. Je préfère utiliser une poche à douille pour cela, donc c'est soigné.

Laissez le glaçage durcir à température ambiante pendant 1 à 2 heures ou au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Servir

Servir les biscuits à empreintes de citron à température ambiante ou très légèrement frais. Nous adorons les servir avec nos recettes de biscuits préférées ! Semblable à cette recette, essayez les biscuits aux amandes, les biscuits sablés ou les biscuits à empreintes digitales.

Conserver/Congeler

Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou au congélateur jusqu'à 1 mois.

FAQ sur les biscuits au citron

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