Biscuits à l'érable

Ces biscuits à l'érable ont des bords croustillants, un centre moelleux et une riche saveur d'érable. Garnis d’un délicieux glaçage à l’érable, c’est le biscuit d’automne parfait !

Ces biscuits à l'érable sont les parfait biscuit d'automne pour ceux qui veulent préparer quelque chose de adapté à la saison et qui n'est-ce pas épice de citrouille.

Sérieusement, l'érable a une saveur tellement chaleureuse et nostalgique, et ces biscuits à l'érable ont des bords moelleux avec un centre moelleux et un riche saveur d'érable provenant à la fois du sirop d'érable pur et de l'extrait d'érable.

Arrosez-les ou trempez-les dans un glaçage à l'érable pour une gâterie de qualité boulangerie qui impressionnera tous les amateurs d'automne de votre vie.

Ingrédients et substitutions des biscuits à l'érable

• Beurre Salé. Le beurre non salé ou les bâtonnets de beurre végétalien (comme Earth's Balance) sont de bons substituts.
• Sucre en poudre. Je recommande d'utiliser du sucre de canne biologique ou du sucre blanc ordinaire.
• Sucre roux clair. La cassonade foncée fonctionne bien et confère un goût de mélasse plus fort.
• Extrait d'érable. Il y a Non substitutions à l'extrait d'érable.
• Sirop d'érable. veuillez utiliser uniquement du sirop d'érable pur pour une meilleure saveur.
• Farine tout usage. Pour une version sans gluten, utilisez de la farine tout usage sans gluten 1:1.
• Sel marin fin. Utilisez du sel marin fin (et non grossier). Si vous utilisez du sel de table iodé, réduisez la quantité de moitié.
• Crème épaisse. le lait entier remplace la crème épaisse.

Comment faire des biscuits à l'érable

Passons en revue cette recette de biscuits à l'érable étape par étape et n'oubliez pas de regarder la vidéo. Note: la pâte doit refroidir pendant au moins deux heures avant la cuisson, alors assurez-vous d'en tenir compte dans votre temps de préparation. Vous pouvez le refroidir toute la nuit !

Commencez par mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle et le sel marin dans un bol moyen, puis réservez.

Ensuite, battez le beurre, le sucre blanc et la cassonade à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux – environ 1 minute. Vous pouvez le faire soit dans le bol d'un batteur sur pied équipé de la palette, soit dans un grand bol avec un batteur à main,

Ajoutez ensuite le sirop d'érable, l'extrait d'érable, l'œuf et la vanille et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ensuite, ajoutez les ingrédients secs et battez à vitesse moyenne jusqu'à incorporation.

Transférez la pâte dans un récipient hermétique et réfrigérer pendant au moins 2 heuresou toute la nuit.

Une fois que la pâte a refroidi pendant au moins 2 heures, préchauffez le four à 350 degrés F. Tapissez deux grandes plaques à pâtisserie de tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé, réservez.

Utilisez une cuillère à soupe de 1 ½ cuillère à soupe pour mesurer des portions de pâte, roulez-les en boules et placez-les uniformément espacées sur une plaque à pâtisserie. Répétez jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.

Ensuite, faites cuire les biscuits à l'érable dans le four préchauffé pendant 11 à 13 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à gonfler, que le dessus semble pris et qu'ils puissent légèrement se fissurer.

Une fois cuits, sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes.

Après 10 minutes, transférez les biscuits à l'érable sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Faire le glaçage à l'érable

Une fois les biscuits à l'érable refroidis, réalisez le glaçage ! C'est si simple, il suffit de fouetter le sirop d'érable, 1 cuillère à soupe de crème, la vanille et l'extrait d'érable dans un petit bol.

Ajoutez ensuite le sucre en poudre et une pincée de sel. Ajoutez plus de crème, ½ cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtenir une consistance épaisse et versable.

Ensuite, versez le glaçage sur les biscuits à l’érable refroidis. Laissez durcir à température ambiante pendant environ 1 heure ou au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Servir

Servez les biscuits à température ambiante pour une texture et une saveur optimales.

Magasin

Une fois refroidis, conservez ces biscuits au sirop d'érable dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 à 5 jours.

Geler

Vous pouvez congeler ces biscuits à l'érable de deux manières :

• Congelez la pâte avant la cuisson. Répartir la pâte et la rouler en boules. Placez-le ensuite sur une plaque à pâtisserie et congelez les boules jusqu'à ce qu'elles durcissent. Une fois durci, transférez-le dans un récipient hermétique jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire.
  • Pour cuire : sortez la pâte du congélateur et laissez-la décongeler au réfrigérateur toute la nuit ou à température ambiante pendant 1 à 2 heures avant de la cuire selon les instructions de la recette.
• Congelez les biscuits cuits au four. Pour congeler des biscuits cuits au four, laissez-les refroidir à température ambiante. Conservez-les ensuite dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'à 2 mois.
  • Pour décongeler : laissez les biscuits reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient décongelés. Vous pouvez également les réchauffer au four réglé à 250 degrés F, dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium (ou d'un couvercle) jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

FAQ sur les recettes de biscuits à l’érable

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