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Dans cette recette de barres de biscuits au caramel, une délicieuse garniture en caramel est cuite entre deux couches de pâte à biscuits aux pépites de chocolat gluante, puis garnie de sel de mer feuilleté!
Ces barres à biscuits au caramel sont une pure décadence de desserts. Adapté de ma célèbre recette de barres de biscuits aux pépites de chocolat, ce sont une délicieuse gâterie de qualité de boulangerie.
Une barre à biscuits aux pépites de chocolat beurrée est remplie d'une riche garniture au caramel puis garnie de sel de mer feuilleté. Ils sont croustillants à l'extérieur et gluants au centre – parfait servi légèrement chaud avec une boule de glace à la vanille.
Bars à biscuits au caramel: ingrédients et substitutions
- Beurre salé. Le beurre non salé, le ghee ou l'huile de noix de coco sont tous de bons substituts. Ou essayez d'utiliser du beurre brun.
- Sucre en poudre. Le sucre de canne blanc ou biologique est de grands choix.
- Sucre brun clair. Utilisez la cassonade foncée si vous préférez un goût de mélasse plus fort.
- Farine polyvalente. Je recommande d'utiliser de la farine non blanchie et polyvalente. Pour une version sans gluten, utilisez une farine de cuisson sans gluten polyvalente.
- Pépites de chocolat. Choisissez votre favori – le lait, le noir, la semi-sucré, même les pépites de chocolat blanches sont de grands choix.
- Caramels / crème épaisse. Vous pouvez utiliser cette recette de sauce au caramel à la place des caramels et de la crème épaisse. La moitié et la moitié sont un bon substitut à la crème épaisse.
Comment faire des bars à biscuits au caramel
Passons à travers cette recette de la recette des barres de biscuits au caramel étape par étape. N'oubliez pas de regarder la vidéo pour plus de conseils.
Commencez par préchauffer le four et préparez votre bricolage.
Faire la garniture au caramel
Ensuite, parce que la garniture au caramel doit refroidir, préparez-la avant de faire le reste de la recette!
Ajouter la crème épaisse et les caramels dans une casserole moyenne.
Ensuite, réchauffez les ingrédients à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que les caramels soient fondus.
Ensuite, transférez le caramel dans une tasse ou un bol à mesurer la classe, réserver pour refroidir légèrement.
Faire la pâte à biscuits
Pendant que la garniture au caramel se refroidisse, faites la pâte à biscuits. Commencez par mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans un petit bol, puis réserver.
Ensuite, soit dans le bol d'un batteur debout équipé d'une pagaie, ou dans un grand bol avec un batteur à main, crème ensemble le beurre, le sucre brun clair et le sucre granulé pendant 1 minute.
Ensuite, ajoutez l'œuf et la vanille au mélange beurre / sucre et battre pendant 1 minute supplémentaire.
Ensuite, ajoutez le mélange d'ingrédient sec et battez jusqu'à ce que le combiné.
Remuer ou battre les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis dans la pâte.
Assembler
Appuyez sur ⅔ de la pâte à biscuits dans la casserole préparée. Utilisez vos doigts pour faire un «puits» dans la pâte à biscuits afin que les bords soient légèrement surélevés (voir les photos ci-dessous).
Ensuite, versez soigneusement et uniformément le caramel sur la couche inférieure dans le «puits»
Placer doucement la pâte à biscuits restante sur le caramel, couvrant autant de caramel que possible.
Cuire et cool
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le haut soit réglé et que les brownies ne sont que très légèrement «jiggly», 25-30 minutes.
Une fois cuit, retirez les barres à biscuits au caramel du four et saupoudrez immédiatement du dessus de sel de mer feuilleté.
Couper et servir
Laissez les barres à biscuits au caramel refroidir complètement sur une grille de refroidissement par fil. Ils sont beaucoup plus faciles à couper lorsqu'ils sont refroidis.
Couper les carrés et servir. Si vous voulez servir chaud, je vous suggère de laisser refroidir les barres, de les couper puis de réchauffer doucement dans le four ou le micro-ondes.
Magasin / gel
Conserver les barres à biscuits au caramel dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine, ou dans le congélateur jusqu'à 2 mois.
Barres de biscuits au caramel FAQ
Puis-je doubler cette recette?
Oui, doublez les ingrédients et cuire dans un plat de cuisson en verre 9 × 13 ″.
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